En ce début de semaine, une boisson des plus réconfortantes: un chocolat chaud à l’amande. Je crois que je n’ai jamais bu d’aussi bon chocolat chaud, il est onctueux, sucré juste comme il faut et pas du tout écoeurant. Je l’ai pioché dans ma bible: L’Encyclopédie du chocolat
Et pour accompagner ce chocolat de petits bonhommes de neige biscuits cannelle à croquer! Il me restait de la pâte d’amande rouge et blanche de mon Fraisier à rayures et je dois dire que ça fait des décorations vraiment meilleure que la pâte à sucre. Même le nez est en orange confite, si c’est pas du cake design de fin gourmet ça!
Temps de préparation: 15 mn
Temps de cuisson: 10 mn
Pour 5-6 mugs de chocolat chaud
- 840g de lait entier ou demi-écrémé
- 50g de pâte d'amande
- 160g de chocolat noir à 60 ou 70%
- mini-chamallows (facultatif)
- Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Assouplissez la pâte d'amande en la mettant 40 secondes au micro-ondes puis mélangez-la ou mixez-la avec le lait. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Versez un tiers du liquide bouillant sur le chocolat fondu en fouettant pour obtenir une texture lisse, élastique et brillante. Ajoutez ensuite le reste du liquide en continuant à mélanger.
- Remettez sur le feu en fouettant énergiquement pour obtenir une mousse légère et onctueuse. Servez bien chaud dans des tasses et ajoutez quelques mini-chamallows pour une boisson encore plus réconfortante.
Temps de préparation: 10mn
Temps de repos: 30mn
Temps de cuisson: 8-10mn
- 225g de beurre à température ambiante
- 150ml d’huile végétale
- 105g de sucre glace
- 113g de sucre brun
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf entier + 1 jaune
- 2 cuillères à café de vanille
- 500g de farine
- Pâte d'amande (ou pâte à sucre) rouge
- Pâte d'amande (ou pâte à sucre) blanche
- 1 feutre alimentaire noir
- poudre alimentaire irisée rose
- 2 oranges confites (écorces ou entières)
- mini flocons (ou billes) en sucre blanc
- colle alimentaire
- Dans le bol du robot pâtissier, mélangez le beurre, l'huile, les sucres, la levure, la cannelle et le sel pendant 2mn.
- Ajoutez l'oeuf, le jaune et la vanille et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. A vitesse lente, ajoutez la moitié de la farine. Puis incorporez doucement le reste de la farine et mélangez pour obtenir une pâte homogène. La pâte étant très collante, réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 min.
- Préchauffez le four à 180°. Sur une feuille de papier cuisson (ou un tapis de silicone) bien farinée, étalez la pâte sur 4mm et découpez les biscuits à l'emporte-pièce. Espacez bien les biscuits car ils risquent de s'étaler un peu à la cuisson. Enfournez pendant 8-10mn en retournant la plaque à mi-cuisson. Les biscuits sont prêts lorsque les bords sont légèrement dorés. Laissez refroidir sur un grille.
![]( "biscuits-cannelle-bonhomme-neige")
- Découpez des ronds blancs et des ronds rouges dans la pâte d'amande à l'aide d'un emporte-pièce du même diamètre que vos biscuits. Collez les ronds blancs sur les biscuits avec une pointe de colle alimentaire.
- Découpez les ronds rouge en forme de croissants de lune pour former le bonnet de chaque bonhomme, et collez-les sur les bonhommes. Tracez des marques sur le rebord des bonnets pour faire le revers du bonnet. Ajoutez un pompon en déposant un flocon en sucre en haut du bonnet avec une pointe de colle alimentaire.
- Découpez de longs triangles fins dans de l'écorce d'orange confite pour formez le nez.
- A l'aide d'un feutre alimentaire, dessinez les yeux et la bouche des bonhommes de neige, puis déposez un petit peu de poudre alimentaire rose sur les joues à l'aide d'un petit pinceau.
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